Vegane Küche
Gut essen während des Urlaubs
Wir bieten unseren Gästen eine besondere Küche mit viel Abwechslung und Phantasie. Unsere Passion ist die Zubereitung von frischen Lebensmitteln und die Kreation von familienfreundlichen Gerichten.
Die Grafeler Küche ist vegan, vielfältig und lecker.
Saisonalität steht bei uns im Mittelpunkt. Für unsere Gerichte verwenden wir das Gemüse aus unserer eigenen BIOLAND-zertifizierten Landwirtschaft, das direkt auf dem Hof angebaut wird.
Wichtiger Hinweis zum Lebensmittelrecht: Unser landwirtschaftlicher Betrieb ist Bioland-zertifiziert und liefert die frischen Urprodukte. Bitte beachtet, dass unsere Gästeküche (Zubereitung der Speisen) eigenständig geführt wird und nicht separat bio-zertifiziert ist.
Vom Feld auf den Teller
Wer will, bekommt hier einen wertvollen Einblick in einen kleinteiligen Gemüseanbau mit viel Handarbeit. Wir wollen die Entfremdung zwischen Produzent*in und Konsument*in aufbrechen und zudem wieder einen Bezug zwischen Teller und Feld herstellen, zwischen Mensch und Natur. Hierfür bieten wir in regelmäßigen Abständen Führungen durch unsere Gärtnerei an sowie gemeinschaftliche Pflanz- oder Ernteaktionen.
Erholung im Urlaub bedeutet für uns auch, den Moment zu genießen und dem Essen wieder Zeit und Wertschätzung zu schenken. Vor allem am Nachmittag feiern wir diese kleine, süße Auszeit auf dem Hof – ganz im Sinne des Maulwurfs aus dem Buch von Charlie Mackesy:
„Ich habe gelernt, in der Gegenwart zu sein.“
„Wie?“, fragt der Junge.
„Ich suche mir ein stilles Eckchen, mache die augen zu und atme.“
„Das ist gut, und dann?“
„Dann konzentriere ich mich.“
„Worauf konzentrierst du dich?“
„Auf Kuchen“, sagt der Maulwurf.
aus „Der Junge, der Maulwurf, der Fuchs und das Pferd“ von Charlie Mackesy
Morgens, nachmittags und abends
• Am Morgen: In der Diele erwarten unsere Gäste am Morgen warme Brötchen.
Ein buntes Frühstücksbuffet bieten wir nach Absprache für Gruppen oder zu besonderen Anlässen an.
• Am Nachmittag: Es gibt selbstgebackenen Kuchen und frisch gebrühten Kaffee und Tee.
• Am Abend: Nach einem langen Tag können sich unsere Gäste verwöhnen lassen, denn wir servieren an drei bis vier Abenden in der Woche ein leckeres Menü. Entweder das mehrgängige Schlemmermenü oder das Hauptmenü mit Nachtisch.
Viel Wert legen wir auf die Zubereitung von frischem Salat und auf die vielseitige Verwendung von Gemüse und Obst aller Art – möglichst frisch vom Feld mit kurzen Transportwegen.
Das Schlemmer-Menü könnte wie folgt aussehen: Nach einer Tomatencremesuppe mit Petersilie und einem Hauptgang aus Currygemüse, Reis, gebackenem Tofu und Salat gibt es als süßen Nachtisch einen Pudding mit heißen Blaubeeren.
Das Hauptmenü könnte mit einem würzigen Chili mit roten Bohnen und Paprika beginnen. Dazu gibt es Kartoffelspalten und Salat. Für alle, die wollen, servieren wir als Nachtisch zum Beispiel Wolkencreme mit Kokos oder Vanilleeis auf Appel Crumble mit gerösteten Mandeln.
Jede Woche gibt es einen neuen Menüplan. Bei der Rezeptauswahl orientieren wir uns an dem, was draußen erntereif ist.
Unser besonderes angebot
Informationen zu den Preisen findet ihr auf der Seite „Preise“.
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Wenn Gäste für sich selbst kochen möchten, dann bietet unser saisonaler Hofladen im Sommer eine leckere Vielfalt an erntefrischem Gemüse aus eigenem Bioland-Anbau.
Vegan und lecker
Mit der veganen Ernährungsweise beschäftigen wir uns seit vielen Jahren.
Das bedeutet kreativ zu werden: Wie werden warme Speisen und Aufläufe, Suppen und Soßen, Nachtische, Schokokuchen und Torten sowie vieles mehr schmackhaft ohne tierische Produkte?
Manche Menschen entscheiden sich aus ethischen oder ökologischen Gründen dafür keine tierischen Produkte zu essen. Andere nähern sich dieser Ernährungsweise aus gesundheitlichen Gründen oder auf Grund einer Laktose-Intoleranz an.
Seid ihr neugierig, ob vegan und lecker in einem Gericht zusammen gehen? Probiert es gerne aus!
Wir kochen mit Freude vegan. Seit über 20 Jahren sammeln wir viele Erfahrungen in der Zubereitung veganer Speisen.
Wir freuen uns euch in Eurer Urlaubszeit bei einem mehrgängigen Abendessen ein Stück in die vegane Küche zu locken.
Esst ein Stück Lebensfreude: Erlebt die Rezeptvielfalt und den Geschmack von Gemüse- und Obstvariationen, kombiniert mit Kartoffeln, Reis, Pasta und Hülsenfrüchten.
Viel Wert legen wir bei der Zubereitung auf hochwertige Öle und die Verwendung von mineralstoffhaltigem Steinsalz. Unsere selbst hergestellten Dressings und alternativen Mayonnaisen runden jeden Salat auf köstliche Weise ab.
In unserer Gärtnerei wachsen viele unserer Gemüsesorten – wie Tomaten, Gurken, Paprika, Zucchini, Kürbis, Salate und Kräuter – streng nach den ökologischen Richtlinien unseres zertifizierten Bioland-Betriebs. Mit dieser erntefrischen Vielfalt bereichern wir in den Erntezeiten unseren Speiseplan, sei es für ein würziges Curry, unser buntes Ofengemüse oder die hausgemachte Holzofen-Pizza.
Ein leckeres Dessert rundet das warme Abendessen ab.